Six Eighty Cellars meraikan pembukaan mereka di Tasik Cayuga di Ovid

Six Eighty Cellars, kilang wain terbaharu di Tasik Cayuga, telah dibuka baru-baru ini di 3050 Swick Road, Ovid. Pemilik Kilang Wain Buttonwood Grove yang berdekatan, Melissa dan Dave Pittard dari Skaneateles, sedang berusaha untuk membeli keluasan ladang anggur tambahan apabila bekas Kilang Wain Toro Run tersedia untuk dijual. Tertarik dengan pokok anggur yang diselenggara dengan baik dan pelbagai jenis anggur klasik, serta jaraknya yang berdekatan dengan kemudahan mereka yang lain, mereka merebut peluang untuk menubuhkan jenama kedua. Meningkat 680 kaki dari dasar tasik ke titik paling atas harta tanah, ladang anggur yang bercerun curam dan pemandangan panoramik mencerminkan visi berani mereka untuk usaha baharu ini, dan merupakan asal usul nama kilang wain itu.

Diketuai oleh ketua pembuat wain Ian Barry, Six Eighty Cellars akan menumpukan pada teknik pembuatan wain yang inovatif menggunakan pelbagai bekas tanah liat, batu, konkrit dan terakota. Bekas gaya amphorae yang unik ini adalah berlepas daripada tong kayu oak tradisional dan tangki keluli tahan karat yang biasanya dilihat di rantau Finger Lakes. Menggunakan gabungan teknik purba dan teknologi terkini, wain kelompok kecil yang terhasil menyerlahkan ciri tersendiri bagi setiap varieti anggur. Kemasukan anggur vinifera yang kurang biasa, termasuk Grüner Veltliner, Pinot Meunier dan Chenin Blanc memberikan tambahan yang dialu-alukan kepada Rieslings, Cabernet Francs dan Chardonnays yang lebih dikenali yang terdapat pada senarai wain di seluruh kawasan. Gaya pembuatan wain yang tidak biasa seperti penapaian liar, wain putih yang ditapai kulit dan appassimento sedang digunakan secara meluas dalam pengeluaran wain. Beberapa wain berkilauan Pétillant Naturel yang dibuat dalam gaya nenek moyang méthode merupakan titik tumpuan tersendiri bagi pasukan pembuat wain.

Percubaan wain sedang ditawarkan di kemudahan pengeluaran sementara bilik merasai menjalani pengubahsuaian. Setiap rasa termasuk 5 wain, keju individu dan pinggan charcuterie dan perkhidmatan peribadi selama kira-kira satu jam sesi. Pengalaman tinggi ini direka untuk membolehkan tetamu berehat dan menikmati pembelajaran tentang konsep unik pembuatan wain, kemampanan, campur tangan minimum dan penerokaan yang menjadi tumpuan Six Eighty Cellars.

Kilang wain dibuka Khamis hingga Ahad untuk merasai dan pembelian wain. Wain di tepi gelas atau botol boleh dinikmati di ruang tempat duduk luaran yang luas yang menghadap ke tasik. Tempahan dicadangkan, dan boleh dibuat di laman web kilang wain: www.sixeightycellars.com. Penginapan di tapak juga boleh didapati di 513 House yang baru diubah suai, yang boleh dilihat dan ditempah melalui AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154